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这件事多少有些莫名其妙：麦当劳的麦乐鸡仅因含有添加剂“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“聚二甲基硅氧烷”，就在国内“独家”陷入某些媒体称之的”橡胶门”。

事实上，含有TBHQ的食品绝不只有麦乐鸡。胳膊壮屋里的这瓶“金龙鱼大豆油”，在“食品添加剂”里写的很清楚：抗氧化剂（TBHQ）。如果没记错，刚用完的一瓶“福临门天然谷物调和油”也标明使用了TBHQ。倘若质监部门真要检查，至少会发现：不仅是麦当劳，市面上所有采用类似食用油的餐馆， 菜里都有TBHQ；所有用类似食用油作原料的加工食品，也都少不了TBHQ。大伙儿自己家里炒的菜，除非天天只用没标TBHQ的进口橄榄油，十有八九也有 TBHQ。总之，中粮、嘉里、绝大多数餐馆、你家、我家……大家都在用TBHQ，为何媒体的矛头单单指向麦当劳？

第二个事实，并不只有麦当劳的公关称“消费者可安心食用”，根据IPCS（国际化学 品安全规划署，WHO、ILO和UNEP的共建组织）网站Inchem.org提供的实验数据，“聚二甲基硅氧 烷”的每日允许摄入量（ADI）是每千克体重0-0.25毫克，TBHQ的 每日允许摄入量是每千克体重0-0.2毫克。也就是说，作为一个体重5、60公斤的成年人，只要不像实验室的白鼠一样被喂进大量添加剂，每天摄入这两种物质不超过10毫克，就不会对健康造成危害。

以TBHQ为例，中国的国家标准（PDF文档）规定，在脂肪、油、乳化脂肪制品、坚果与籽类罐头等食品里， 每千克油脂（参注[1]）最多含有200毫克TBHQ。美国FDA 对于TBHQ的规定也基本相同，即不超过食品中“油或脂肪含量”的0.02%。这样算下来，只要每天摄入的油脂不超过50克（最多含有10毫克 TBHQ），就不会因为这种添加剂导致健康问题。更何况这些添加剂的使用绝不是平白无故的，比如TBHQ可以抑制食品或油脂中细菌、霉菌的滋生。因此，问题的关键不在于是否使用了TBHQ等添加剂，而是添加剂的使用要符合国家标准，消费者自己也要注意少吃油脂含量高的食品。另外，即使要查相关添加剂是否超标，只针对麦当劳一家也实在可笑，毕竟其它食品厂家和餐馆出问题的概率并不比麦当劳低。

第三个事实，CNN关于这件事的记者博客里引用的营养和添加剂数据并不是美国监管部门（例如FDA）或CNN自己的检测结果，而是全部来自麦当劳（参考该链接的第5条评论），亦即麦当劳公开的事实（PDF文档）。即便在CNN的该报道里，也引用了前述IPCS的报告，称WHO通过动物实验（胳膊壮：根据该资料中的描述，事实上也进行了人体观察），“没有发现聚二甲基硅氧烷对身体健康造成任何副作用”。报道中还引用了纽约大学教授Marion Nestle的话，表示TBHQ和聚二甲基硅氧烷“或许不会造成健康风险”。其实，如果要指责麦当劳，最合理的理由或许是它在中国没像在美国那样，提供类似上面的产品添加剂信息，而只有一个所谓的“营养素计算器”。可话说回来，中国又有哪家餐馆公开了自己的添加剂、甚至营养信息？不要说“中餐健康”就不用公开，事实上中餐的用油、用盐也少不到哪儿去，更别提回收油、劣质肉在诸多无良餐馆里的使用了。

如果用Google News搜索“mcdonald’s tbhq”，只有CNN、《每日邮报》和几家小型国外网站报道了这件事，以及美国《商业周刊》网站报道了中国国内对这件事的反应，剩下的几篇报道竟都来自《人民日报》、《环球时报》英文版。没听CNN说麦当劳添加剂超标，也没见美国FDA要对麦当劳采取什么行动，倒是有中国人不看英文、不查数据，就开始质疑国内对麦当劳的监管迟缓、标准落后，这多少有些滑稽。顺便扯远一句，就算中国的食品安全标准比老欧洲还严，如果监管执行无力，也等同一张厕纸。

当初的苏丹红事件，让许多人把苏丹红与肯德基联系在了一起，却忘了始作俑者是国内无良的调味料供应商；该事件落幕两年后，2007年国家质检总局在 35种辣椒制品中检出苏丹红，却不见媒体做成专题抢着报道。这一次，明明大家都在用TBHQ，却只把麦当劳推到风口浪尖；明明只要不超标就没什么健康危害，却硬扯出一个“橡胶门”。看这架势，有人似乎可以忍受路边餐馆的地沟油，但绝对不能吃帝国主义的添加剂，似乎可以对自己人生产的毒调料、毒粉丝、毒XX表示沉默，却总想把麦当劳和肯德基当软柿子捏。

的确，麦当劳吃太多是不健康，然而最大的问题或许并不是油里的添加剂，而是油脂本身；胳膊壮要是有了钱，也想天天只吃新鲜的地中海食品，但是别忘了，一升橄榄油的价格大约为70-80元，是普通调和油的8倍。 另有报道援引中国烹饪协会副会长冯恩援的话说，“聚二甲基硅氧烷作为消泡剂，只有大企业在批量化生产时才使用，中餐里比较小 的餐馆很少涉及”。但问题是，如果只想花二十块钱，在麦当劳，吃到的或许只有添加剂，在路边比较小的中餐馆，就不知会吃进什么富有想象力的化学成份了。

注[1]：GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》未明确说明TBHQ的含量是针对食品油脂，但根据GB/T 23373-2009 《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定 》，除了不含或少含油脂的食品，实际都是先提取油脂试样，再计算该试样里的TBHQ含量作为检测结果。反正这一点还有待专业人士澄清。但还是上面的话，标准归标准，能不能把它落到实处，在国内估计是个最大的问题。

2010年11月10日补充：某琥珀核桃所用的抗氧化剂也是TBHQ，可以想见，TBHQ在市售坚果中的使用或许是普遍现象。

关于TBHQ在食品行业的广泛应用，还可以参考某“食品论坛”的TBHQ相关讨论。